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　　菜籽油凝固后還能吃嗎？動(dòng)物油熬煉環(huán)保設備廠(chǎng)家認為可以放心食用

　　不知道大家有沒(méi)有發(fā)現這一現象，就是很多種類(lèi)的食用油在冬季都會(huì )被凍住，有些人甚至以為自己買(mǎi)到了假貨。廣東動(dòng)物油熬煉環(huán)保設備廠(chǎng)家提醒大家這都屬于正?，F象。

　　飽和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固。豬油、花生油的飽和脂肪酸含量比一般食用油高，所以在冬季容易結凍。據動(dòng)物油熬煉環(huán)保設備廠(chǎng)家了解，菜籽油的抗凍性相對比較好，凝固點(diǎn)是-10℃，即在零下10度左右才可能凍住，在南方的冬天基本能保持住液體狀態(tài)。但在冬季持續低溫下，從零下5度開(kāi)始，菜籽油就慢慢會(huì )開(kāi)始出現渾濁、結晶現象，晶體會(huì )呈現幾種不同的形態(tài)，如白色絮狀物、不透明糊狀、白色沉淀、白色結晶等，逐漸形成膠狀甚至硬化，這都屬于正?，F象。

　　純菜籽油在0~5℃的溫度下不會(huì )結晶，但有的會(huì )發(fā)朦，是油里的蠟脂低溫析出的緣故，蠟在油中的含量很低，但是一旦析出就會(huì )影響油的外觀(guān)。動(dòng)物油熬煉環(huán)保設備廠(chǎng)家認為蠟脂的存在不會(huì )改變油的營(yíng)養價(jià)值，這也是正常的。

　　因此，菜籽油是否會(huì )凍住，主要取決于冬季溫度及儲存環(huán)境：超市內有空調供暖，溫度較高，菜籽油不會(huì )凍結；但如果廚房朝北，氣溫偏低，或者運輸過(guò)程中裝在貨車(chē)靠外圍，油就比較容易凍結。

　　這回，大家都放心了吧？被凍住的食用油一般是可以繼續食用的，不會(huì )影響油的營(yíng)養價(jià)值，也不會(huì )對人體造成傷害。

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